As frituras, embora saborosas, podem ser consumidas com moderação – Foto: Divulgação
Trocar frituras por opções assadas e grelhadas é uma mudança alimentar que pode trazer diversos benefícios à saúde e ao bem-estar. As frituras, embora saborosas, podem ser consumidas com moderação, mas priorizar opções assadas ou grelhadas no dia a dia ajuda a prevenir problemas como obesidade e colesterol alto.
Um estudo desenvolvido por pesquisadores chineses e publicado em 2024 aponta que o alto consumo de alimentos fritos pode aumentar em 31% o risco de obesidade. A análise incluiu mais de 27 mil participantes, acompanhados por 8,1 anos, com base no banco de dados UK Biobank.
Além disso, de acordo com o levantamento Food & Health Survey 2024, cerca de 58% dos participantes que tentam reduzir a ingestão de gorduras saturadas evitam alimentos fritos.
Como alternativa, métodos de preparo como assar e grelhar preservam os nutrientes dos alimentos, reduzindo a quantidade de gordura adicionada e mantendo o sabor natural dos ingredientes. Essa transição promove uma alimentação mais equilibrada, ao mesmo tempo em que pode impactar positivamente a qualidade de vida a longo prazo.
Por que frituras podem prejudicar sua saúde
O consumo frequente de frituras pode impactar a saúde devido ao alto teor de gorduras saturadas e trans, especialmente quando não equilibrado com outros hábitos saudáveis.
Esses tipos de gordura estão associados a um aumento nos níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) no sangue, o que pode levar a problemas cardiovasculares, como doenças cardíacas e derrames.
Além disso, o processo de fritura em altas temperaturas pode resultar na formação de substâncias prejudiciais, como a acrilamida, que é considerada um potencial agente cancerígeno, segundo a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA).
O consumo excessivo de alimentos fritos também pode contribuir para o ganho de peso, uma vez que esses alimentos são geralmente calóricos e menos saciantes, levando a um aumento da ingestão calórica total.
Outro aspecto negativo das frituras é que elas costumam ser preparadas com ingredientes de baixa qualidade nutricional, como farinhas refinadas e adição de açúcares, que não oferecem benefícios à saúde.
Portanto, é importante moderar o consumo de frituras e optar por métodos de preparo mais saudáveis, como grelhar, assar ou cozinhar no vapor.
Os nutrientes que se preservam em alimentos assados e grelhados
Métodos como assar e grelhar valorizam o sabor dos ingredientes e preservam seus nutrientes essenciais – Foto: Divulgação
Assar e grelhar são métodos de preparo que ajudam a preservar uma variedade de nutrientes essenciais, tornando-os opções saudáveis em relação à fritura.
Através deles, a maioria das vitaminas e minerais, como as vitaminas A, C e do complexo B, tende a ser mantida, já que esses métodos geralmente requerem menos tempo de cozimento e utilizam temperaturas moderadas, o que minimiza a perda de nutrientes.
Além disso, a grelha permite que a gordura excedente escorra dos alimentos, resultando em pratos com menor teor calórico e de gordura, sem comprometer o sabor.
Outro benefício é que esses métodos de preparo realçam o sabor natural dos ingredientes, incentivando o consumo de vegetais e proteínas magras, que são ricos em fibras, antioxidantes e outros compostos bioativos importantes para a saúde.
Por que as frituras estão associadas ao ganho de peso
As frituras estão associadas ao ganho de peso principalmente devido ao seu alto teor calórico e à quantidade significativa de gorduras saturadas e trans que contêm.
Esses alimentos são geralmente preparados em óleos que, ao serem aquecidos, absorvem grandes quantidades de gordura, resultando em um produto final que é muito mais calórico do que o alimento original. Usar métodos como airfryer ou óleos mais saudáveis pode reduzir esse impacto.
Outro fator importante é que o consumo frequente de frituras pode contribuir para desequilíbrios metabólicos, como resistência à insulina, que está ligada ao acúmulo de gordura corporal.
O impacto das frituras nos níveis de colesterol
O consumo excessivo de frituras tem um impacto negativo significativo nos níveis de colesterol, principalmente devido aos tipos de gorduras que são utilizadas no processo de fritura. Os óleos vegetais e as gorduras trans, que são comuns em alimentos fritos, podem elevar os níveis de colesterol LDL no sangue, enquanto reduzem os níveis de colesterol HDL (o “bom” colesterol).
Esse desequilíbrio pode causar a formação de placas nas artérias, aumentando o risco de doenças cardiovasculares, como aterosclerose e infartos.
Além disso, a ingestão regular de alimentos fritos, que são geralmente ricos em calorias e pobres em nutrientes, pode contribuir para a obesidade, fator que também está associado a níveis elevados de colesterol. Assim, a combinação de gorduras e uma dieta rica em frituras pode resultar em sérios problemas de saúde a longo prazo.
Parceria entre farmaSesi e alimentaSesi para a promoção da saúde em SC
Em parceria com a alimentaSesi, a farmaSesi adota uma abordagem preventiva em saúde por meio do “Movimento Saúde, Bem-estar e Acolhimento” (SBA), que visa não apenas tratar doenças, mas também prevenir problemas de saúde antes que eles surjam.
Com o suporte de nutricionistas, as iniciativas do Movimento buscam capacitar os clientes a adotarem hábitos de vida mais saudáveis para ampliar a eficácia das ações de saúde.
Por exemplo, o programa “Feito no forno” da alimentaSesi visa educar os trabalhadores sobre os benefícios de substituir alimentos fritos por opções assadas e grelhadas, contribuindo para a gestão dos níveis de colesterol.
Com essa iniciativa, busca-se reduzir a quantidade de frituras disponíveis e oferecer alternativas mais nutritivas. Nas farmácias da rede farmaSesi, painéis informativos também alertam sobre alternativas mais saudáveis, como o uso de temperos naturais em vez de sal.
Além de outras orientações, que são compartilhadas com os clientes por meio de orientação farmacêutica gratuita, folhetos e infográficos dispostos nos painéis e ações in loco (tanto nas lojas, quanto nas indústrias e empresas conveniadas da farmaSesi).
Com essa colaboração, farmaSesi e alimentaSesi promovem mudanças significativas na saúde e bem-estar dos clientes, reafirmando que a prevenção é, de fato, o melhor remédio.
Para saber mais sobre a farmaSesi, acesse o site oficial e as redes sociais.
