Bahia Rural: aprenda receita de moqueca de palma com carne seca, banana da terra e camarão

Confira o passo a passo da receita, ensinado pela gastróloga Zeneide Dias. Receita: aprenda a fazer moqueca de palma com carne seca, banana da terra e camarão
O Bahia Rural deste domingo (16) ensina a receita de uma moqueca de palma com carne seca, banana da terra e camarão. Segundo a gastróloga Zeneide Dias, a proposta do prato é misturar cores e sabores.
“A carne seca tem um saber característico, junto com a palma, que é o que nós consumimos mais constantemente na região de caatinga. Já no litoral, temos o dendê, que dá aquela cor magnífica e um sabor perfeito, juntamente com o camarão, que é uma delícia”, explicou.
Confira abaixo os ingredientes e modo de preparo:
Aprenda receita de moqueca de palma com carne seca, banana da terra e camarão
Reprodução/TV Bahia
Ingredientes
300g de folha de palma
300g de carne seca
2 bananas verdes em rodelas
300g de camarão fresco
200ml de leite de coco
50ml de azeite de dendê
200ml de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em cubos
2 tomates
Tempero caseiro com especiarias a gosto
1 maço de coentro largo
1 porção de palmito em rodelas
Modo de preparo
Para começar, é preciso retirar as espículas – falsos espinhos – da palma, com o auxílio de uma faca. Depois, corte-a em tiras finas e leve-a ao fogo com água e sal. Deixe até ferver.
Agora, é de montar a moqueca! Adicione o azeite de oliva, a cebola cortada e mexa um pouco até ela murchar. Em seguida, adicione a banana, a carne do sertão desfiada, o tempero caseiro, o tomate, um pouco de coentro e a palma, e deixe ferver um pouco.
Depois, coloque um pouco mais do tempero pronto, o azeite de dendê e o leite de coco, que servirá para deixar a receita cremosa. Adicione mais coentro e os camarões limpos e temperados. Deixe cozinhar.
Após cinco minutos, adicione o palmito, deixe ferver por cerca de três minutos e está pronta a moqueca.
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